海胆是生活在海洋中的无脊椎动物，它的外壳上布满了很多刺状的东西，这种动物多为球形或心形，有着海中刺客之称，它肉质鲜美，营养丰富，人们把它补了以后经过处理可以食用。但很多人对活海胆的处理方法并不了解，也不知道它应该怎么杀，今天小编就专门为大家一些这方面的知识。
活海胆怎么处理
1、平时人们吃海胆都要选择那些鲜活的新鲜海大，但这样的海胆在处理时要多加注意，必须要把挑选好的海胆用清水洗净，然后用专用的剪刀撬开它外表带有硬刺儿的壳。
2、海胆外壳，撬开以后可以用小勺挖出它那壳中与橘子瓣儿相似的黄色海胆卵，并把海胆壳内的内脏全部去掉。得到的海胆卵放在冰上，加入适量柠檬和盐水，浸泡十分钟，然后再吸干水分，就能直接使用，就是特别新鲜，而且能为人体补育丰富的营养。
活海胆怎么杀
1、平时人们捕捞了活海胆，想杀它时需要准备剪刀和毛巾以及适量的冰水。把准备好的剪刀拿在手中，另外一个手用毛巾抓住海胆，再用剪刀在海胆的嘴巴处开口，等它的顶部被开出洞时，就能看到里面的海胆卵。
2、把海胆顶部的小孔开大，再取干净的小勺取出里面的海胆黄，然后放到带盐的冰水中浸泡，过半小时以后取出海胆卵用手把它的内脏全部洗掉，再用干净的厨房纸把它表面的水分吸干，这时新鲜的海胆就已经处理好，可以按自己的需要去具体食用。
3、取出以后的海胆卵可以直接吃，也可以和鸡蛋放在一起调成蛋液，再放到海胆壳中入锅蒸熟后再吃，不论哪种食用方法都能让人们享受到海胆的美妙滋味。