冒节子
“冒”这个字,根据研究,应该是从古代汉字“芼”衍生来的。将生熟原料放在滚汤中煮熟或浸热的意思。所以这个字包含的意思比较丰富,既是一种动作,指的人们把食材放进开水里上下汆汤,也是一种烹饪方式,可以“冒”任何食物,肉类、蔬菜、米粉等都可以“冒一冒”。
冒菜
不少人分不清楚冒菜、麻辣烫和火锅的区别,也许这又是川人才能搞明白的复杂关系。冒菜,其实是火锅的衍生品,更符合现代人的需求,底汤相似,味道相仿,不需要那么多人围坐在一起,可以自己挑食材,自己做着一个人享用,可以喝汤,甚至可以打包回家。
冒菜
冒菜是怎么来的?这多亏了爱好美食的成都人,能想出改良火锅的方法。火锅虽然好吃,但是局限颇多,第一是需要的人多,围坐在一起,热闹,吃到的食材也多。第二是好吃的火锅店就那么几家,想吃一口火锅,还要排好长的队伍。第三是火锅店的成本高,转嫁给顾客收取的费用也高。
冒菜
因此,热爱火锅的成都人就发明出了三五块钱的冒菜,不同的食材事先切好,用小盒子装着,摆在门面上,客人们想吃了,自己去挑,挑完了交给老板,老板帮你煮好,加入底汤和调料。味道和火锅相似,价格却比火锅便宜多了,还可以自己一个人吃,想午餐吃,想晚餐吃,都没问题。
冒毛肚
因此,冒菜逐渐成为成都地区一种独特的美味佳肴,也随着川人的脚步,来到中国其他地区,甚至打开国门,走向全世界。而这个“冒”,也逐渐被人们记住,原来这是属于川人的独特烹饪方式。
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